Cos'è latte evaporato?

Latte Evaporato: Informazioni Essenziali

Il latte evaporato è un prodotto lattiero-caseario ottenuto rimuovendo circa il 60% dell'acqua dal latte fresco. Questo processo lo rende più concentrato, cremoso e con una shelf-life significativamente più lunga rispetto al latte fresco. Nonostante la concentrazione, non contiene zuccheri aggiunti.

Processo di Produzione:

• Il latte fresco viene pastorizzato per eliminare i batteri.
• Successivamente, viene riscaldato sotto vuoto per far evaporare l'acqua.
• Infine, viene omogeneizzato per prevenire la separazione dei grassi e sterilizzato per garantire la conservazione a temperatura ambiente.

Caratteristiche Principali:

• Concentrazione: Il processo di evaporazione aumenta la concentrazione dei nutrienti, rendendo il latte evaporato una fonte ricca di proteine, calcio, e vitamine.
• Sapore: Ha un sapore più intenso e leggermente dolce rispetto al latte fresco, dovuto alla concentrazione dei solidi del latte.
• Consistenza: È più denso e cremoso del latte fresco.
• Conservazione: Può essere conservato a temperatura ambiente per lunghi periodi prima dell'apertura. Una volta aperto, deve essere conservato in frigorifero.

Utilizzi in Cucina:

Il latte evaporato è un ingrediente versatile in cucina e viene utilizzato in una vasta gamma di preparazioni, tra cui:

• Salse e Zuppe: Aggiunge cremosità e ricchezza.
• Dolci: Utilizzato in torte, budini, gelati e altri dessert.
• Caffè e Tè: Può essere utilizzato al posto del latte o della panna per un sapore più intenso.
• Ricette Salate: Utilizzato in sformati, quiche e altre preparazioni al forno.

Differenze con il Latte Condensato:

È importante distinguere il latte evaporato dal latte%20condensato. Il latte condensato è anche concentrato, ma contiene una grande quantità di zucchero aggiunto, il che lo rende molto più dolce e adatto principalmente per i dolci. Il latte evaporato, invece, non contiene zuccheri aggiunti.

Valore Nutrizionale:

Il valore%20nutrizionale del latte evaporato varia a seconda della marca e se si tratta di latte evaporato intero, parzialmente scremato o scremato. Tuttavia, generalmente, è una buona fonte di nutrienti essenziali.